07-2021
Artikelen gepubliceerd in 07-2021.
Arak-ijs – ICE CREAM NATION
Ons ijs biedt echter al dat smaakplezier zonder echte alcohol! Arrack – een zeer oude geest … en een Zweedse favoriet! Arak is een sterke drank met een heel, heel lange geschiedenis, van vóór whisky, gin en wodka om er maar een paar te noemen. Arrack komt oorspronkelijk uit Indonesië en/of West-Indië en wordt traditioneel gedistilleerd uit rijst, melasse en palmsap. In de 17e en 18e eeuw was Java een belangrijk suikerknooppunt, en vooral zogenaamd Bataafse arak kwam daar ook vandaan. Het liefdesverhaal van Zweden met Arrack wordt verondersteld te dateren uit die tijd, als handel via Holland en de Zweden Oost-Indiëvaarders begonnen steeds grotere aantallen eikenhouten vaten naar ons bevroren noorden te brengen. Naarmate de jaren verstreken, vormde de Arrack de basis voor de steeds populairder wordende Zweedse punch een zoete drank die uiteindelijk een nationale culinaire schat wordt, vooral geliefd bij studenten en (!) soldaten. Hoewel het tegenwoordig niet zo immens populair is als
Chocolade Carrot Cake met Chocolade Cream Cheese Frosting
Gepubliceerd 6-4-2022 Laatst bijgewerkt 7-4-2022 door Stef Openbaarmaking: als Amazon Associate verdien ik met in aanmerking komende aankopen. Denk aan chocolade-worteltaart als een kruising tussen een Texas-bladtaart, een Mexicaanse chocoladetaart en een klassieke worteltaart. Of beschouw het gewoon als zijn eigen speciale traktatie, want er gaat echt niets boven. Cacaopoeder, chocoladeschilfers, kaneel, pecannoten en wortelen creëren een showstopper-cake, nog beter gemaakt met de toevoeging van chocoladeroomkaasglazuur. Ingrediënten Er zitten heel veel ingrediënten in dit recept, maar het leuke is dat het bijna allemaal basics uit de voorraadkast zijn. Hier zijn een paar dingen om in gedachten te houden als je ze verzamelt: Ik gebruik donkerbruine suiker voor een sterke smaak, maar koop het niet speciaal. Lichtbruine suiker zal goed werken. Er zit een kleine hoeveelheid zure room in het recept voor vocht en scherpte. Je kunt yoghurt vervangen als je dat bij de hand hebt. Het recept
In Queso heb je het gemist 20 november 2022
Foto door Denis Vahey Er komt misschien een nieuw zuiveletiket naar een kruideniersschap bij jou in de buurt. Verantwoord Antibioticagebruik (RAU) is de nieuwste voorgestelde categorie vloeibare melk die boeren alleen in staat stelt antibiotica te gebruiken om zieke koeien te behandelen, niet als preventieve of groeibevorderende behandeling. Antibioticagebruik ligt de laatste jaren onder vuur […] De post In Queso heb je het gemist 20 november 2022 verscheen voor het eerst over cultuur: het woord over kaas. Het bericht In Queso heb je het gemist 20 november 2022 verscheen voor het eerst over cultuur: het woord over